Дебата о нелепљивом посуђу не оспорава његову погодност или једноставност употребе.Оно се брине о томе да ли су два једињења: ПФОА и ПТФЕ безбедна, посебно када се користе као површине за кување.Постоји велики број одговора на ово питање, у зависности од тога колико се разматра потенцијална штета ових супстанци.
Неки кувари су првенствено забринути због потенцијалних штетних ефеката на сопствено здравље.Други морају да узму у обзир добробит мале деце за коју кувају.И наравно, постоје они који желе да схвате последице које њихове одлуке у кухињи имају на животну средину у целини.
ПФОА, ПТФЕ и разлике између њих
ПФОА, скраћеница од перфлуорооктанске киселине, је синтетичко једињење које има много примена.Познато је да одбија воду и уље и користи се у процесу производње неких посуђа од ПТФЕ. ПТФЕ, посебна супстанца, је синтетички полимер.Најпознатији је по бренду полимера, који је заштитни знак компаније ДуПонт. ДуПонт је произвођач хемикалија са седиштем у САД, где је 1930-их један запослени нехотице произвео прву серију ПТФЕ док је радио на другом пројекту.ДуПонт је брзо почео да производи ПТФЕ за индустријску примену. ПТФЕ је био чувено коришћен као заптивач вентила и цеви током нуклеарних експеримената у Другом светском рату, познатих као Тхе Манхаттан Пројецт.Изузетно је јак и чврст, али је и флексибилан, што га чини добром опцијом.
Потенцијалне опасности од ПФОА и ПТФЕ посуђа
Посуђе обложено ПТФЕ-ом је одобрено од ФДА од 1960. Међутим, дезинформације су довеле до тога да се многи људи плаше да кување у полимерним или другим нелепљивим тигањима може изазвати рак или болест. је опасно по здравље људи.Иако се комади нелепљивог премаза могу љуштити у храну, ово није ризик број један повезан са нелепљивим тигањима. Чак и Америчко удружење за борбу против рака признаје да полимер/ПТФЕ није канцероген.ПФОА који се користи у производном процесу може бити опасан. Познато је да је ПФОА токсичан агенс који изазива рак код животиња.Користи се у производњи неких, али не свих ПТФЕ посуђа за кување да веже ПТФЕ за посуду за кување. Изложеност ПФОА је повезана са раком бубрега и тестиса, колитисом, проблемима са штитном жлездом, високим холестеролом и високим крвним притиском у трудноћи. Али, кување са нелепљивим тигањима се не сматра релевантним или забрињавајућим извором изложености ПФОА.
Зашто размотрити алтернативе без ПФОА?
Постоје два главна разлога за разматрање алтернатива без ПФОА. Као прво, већина тигања која се не лепе не би требало да се користи за кување на високим температурама.Док излагање ПФОА преко ПТФЕ посуђа није велика брига, скоро све нелепљиве посуде садрже флуор, хемикалију која сагорева када се прегреје. Изложеност флуору може бити опасна за људе и кућне љубимце – посебно птице, који имају осетљивији респираторни систем.Иако је могућност значајне изложености ретка, драстично прегревање нелепљивог посуђа може довести до стања које се зове полимерна грозница.Симптоми укључују главобољу, грозницу и мрзлицу.Птице за кућне љубимце могу чак и да угину од прекомерног излагања. Превенција подразумева да никада не загревате ПТФЕ посуђе за кување преко 500 степени.То значи да ћете морати да изаберете другу посуду за кување, као што су тигање од ливеног гвожђа или тигање од нерђајућег челика за печење одреска или било шта друго што захтева високу топлоту.Такође је важно запамтити да нелепљиве тигање не би требало да се загревају – са или без уља. Штавише, док кување са ПТФЕ можда неће шкодити вама или било коме за кога кувате, ако је произведено коришћењем ПФОА, можда штети неком другом.
ПТФЕ Алтернативес
Иако је ПТФЕ и даље најпопуларнији тип нелепљивог посуђа, постоје алтернативе. Керамичко посуђе је одлична опција доступна по различитим ценама.Као одговор на забринутост у вези са ПФОА и ПТФЕ, Т-фал, оригинални произвођач полимерних тигања чак прави и керамичку линију посуђа. Као и тигањи са непријањајућим слојем, кувари морају да избегавају гребање керамичког посуђа и не би требало да их држе наслагане.Одабир правог прибора и алата за чишћење је важан када је у питању одржавање било које нелепљиве посуде: керамичке или ПТФЕ.
Време објаве: 24.07.2018